凤县腊肉制作技艺在2017年入选第五批市级非物质文化遗产名录。在凤县留凤关、坪坎、平木等地，逢家里来亲友客人或过节日时，熏好的腊肉会被乡亲们取出来，做炒腊肉片、蒸腊肉、炖干脚棒等等，制作成多种美味佳肴。凤县腊肉醇香不腻、余味悠长的口感，使其受到当地群众和外地游客的青睐。

“我们家几代人都擅长做腊肉，也爱吃腊肉。如今我的儿女也学会了腊肉的做法，逢年过节少了这一口，就好像缺了点啥。”9月10日，63岁的凤县腊肉制作技艺非遗传承人王长生介绍，在他所生活的凤县留凤关镇酒铺村，几乎家家都会做腊肉。王长生说：“熏好的腊肉颜色红艳艳，肥肉透亮但不腻，瘦肉越嚼越香，汤汁香味浓郁。如果谁家在煮腊肉，别人在百米开外都能闻到肉香。”

从备料到腌渍再到熏制，凤县腊肉制作的每一个环节都颇为讲究。王长生十一二岁时，就跟着爷爷索金仁制作腊肉。凤县人有杀年猪的习俗，乡亲们自养的土猪，就是做腊肉最好的食材，把猪肉用盐、花椒等腌好，挂在屋檐下、阁楼里风干，再用柏树枝、苹果树枝等做柴，慢慢用小火熏烤。熏好的腊肉挂在灶房顶棚，借用做饭煮汤的味儿熏染着，用冬天人们烤火时的炭火烤制着，日复一日，慢慢熏制浸染下的腊肉，虽调料简单，但口感独特、肉香味浓。

上世纪80年代，王长生又跟随大伯黄玉庆学习制作腊肉，制作技艺日臻精湛，成为十里八乡有名的厨师。留凤关张坡村、酒铺村人办红白喜事，他时常被邀请去做主厨，炒腊肉、蒸腊肉、炖干脚棒是他的拿手菜。2008年至2019年，王长生开办了“桃岭人家”农家乐，外地游客对他制作的腊肉赞不绝口。近些年，凤县腊肉的味道吸引了越来越多人的关注，王长生凭借制作腊肉的手艺亮相央视《美丽中国乡村行》栏目、陕西卫视《都市快报》栏目等。

凤县腊肉吃法多样，将腊肉切片配上辣椒、蒜薹、木耳等一起炒，就是美味的炒腊肉；将熏好的猪腿剁成块，配以干豆角、干黄花等一起烹煮，就是汤汁美味的干脚棒，令人垂涎。问及凤县腊肉制作技艺的传承，王长生说：“这项非遗技艺是为吃服务的，目前，会做、爱吃凤县腊肉的乡亲很多，技艺的传承断是断不了的。”